釀酒設(shè)備中蒸酒設(shè)備因?yàn)槠湫阅茌^好、操作起來比較的方便在一些中小型的工廠以及家庭里應(yīng)用的比較的廣泛，但是在使用的時(shí)候通常會(huì)遇到這樣那樣的難題，下面釀酒設(shè)備廠家便給大家整理了釀酒在蒸餾的過程中幾個(gè)比較常見的難題。

1、溫度控制。

（1）盡量保持蒸酒設(shè)備在整個(gè)發(fā)酵周期的溫度在20-40℃之間，以28-30℃為佳。這個(gè)問題正好是發(fā)酵的好時(shí)間，還可以為下年蒸酒做好鋪墊，以及提高出酒率都是有一定影響的。

（2）當(dāng)環(huán)境氣溫較低時(shí)可以采用升溫措施，如生煤爐等。

（3）酒曲保存在相對(duì)恒溫的發(fā)酵室，以及發(fā)酵前調(diào)好用水溫度需要在30℃左右

（4）活化酒曲之后將酒曲和白砂糖1：1混合，用33度的溫水進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆蚣s30分鐘。

2、酒醅攪拌不均勻。

蒸酒設(shè)備在有這樣的問題的時(shí)候一般是每桶發(fā)酵的糧食量太多，在攪拌方面有一定的難度。這個(gè)時(shí)候需要將底部物料攪拌上來，保證吸氧均勻的同時(shí)帶殼的糧食也要粉碎的細(xì)勻。

3、蒸酒時(shí)期不恰當(dāng)。

這個(gè)時(shí)候就需要正確判斷蒸酒設(shè)備的發(fā)酵時(shí)期，等發(fā)酵后延遲2-4天再進(jìn)行蒸酒。如果完畢現(xiàn)象不明顯的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行攪拌，密封3-4天之后再進(jìn)行觀察。

當(dāng)然影響出酒率的不僅只有發(fā)酵方面，還有在蒸餾的過程中操作不當(dāng)?shù)取Ｋ�以我們�(cè)谑褂玫臅r(shí)候需要嚴(yán)格的按照相應(yīng)的流程以及步驟來進(jìn)行。