釀酒設備廠家今天要跟大家講一下家庭自制蘋果酒方法詳解。
      步驟
      1、選擇蘋果大小適中，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。
      2、用不銹鋼水果打漿機將蘋果粉碎，倒入發(fā)酵桶中。
      3、按7.5%的比例將準備好的白糖倒入桶里，加入適當比例的冷開水將白糖溶解。 
      4、將溶解后的白糖倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻。
      5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后再次按7.5%的比例加入白糖，攪拌均勻，全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，發(fā)酵基本完成，主發(fā)酵結(jié)束。 
      我們先來看一下發(fā)酵期間蘋果醪糟的變化。
      發(fā)酵幾個小時后，發(fā)酵桶中有大量氣泡產(chǎn)生，很遠就能聽到呲呲聲 
      第二天，果肉全都浮上去了，液體比**天多出許多，顏色也變淡了一些，繼續(xù)有滋滋聲……
      第三天，相較第二天變化不大，只是汁液稍稍多了一些，打開蓋子放氣的時候已經(jīng)能聞到點微微的酒氣了。
      之后的幾天變化不太大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒有前幾天那么強烈的聲音了。第八天，將混合液體過濾掉果肉，繼續(xù)裝瓶蓋上蓋子發(fā)余酵。
      6、然后靜置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，過個四五天就過濾一次。如此反復過濾個四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品質(zhì)和口感也就越好哦！此法重復幾次，即可以得到色澤清亮、高品質(zhì)的蘋果酒了，此步驟即后發(fā)酵。
      7、封壇陳釀。

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